Vul de 14 allergenen in per ingrediënt; elk recept waarin het voorkomt neemt ze automatisch over. Niet ingevuld telt als onvolledig, nooit als allergeenvrij. En de allergenenkaart print je voor de pas en de bediening.
Ingrediënten · hele keuken
Zolang een ingrediënt niet is ingevuld, telt het recept als onvolledig — niet als allergeenvrij.
De lijst begint bij wat nog niet is ingevuld, met de ingrediënten die in de meeste recepten zitten bovenaan.
Elk recept leidt zijn allergenen af uit zijn ingrediënten. Je hoeft niets dubbel bij te houden.
Een manager bevestigt het overzicht per gerecht. Dat is het moment waarop iemand er echt naar heeft gekeken.
De allergenenkaart zet alle gerechten tegen de 14 allergenen, klaar voor de pas of de bediening.
Een ingrediënt dat nog niemand invulde maakt het recept onvolledig, met de naam van dat ingrediënt erbij. Het telt nooit als allergeenvrij.
Allergeenvrij leg je expliciet vast, met naam en tijd. Zo weet je of er echt naar gekeken is.
Verandert een ingrediënt of een recept na de bevestiging, dan springt het gerecht op "gewijzigd".
Elke aanpassing wordt vastgelegd met naam en tijd, en kan niet stilletjes worden overschreven.
Het team ziet de allergenen waar het werkt: bij het recept zelf, ook vanuit de preplijst.
Print je een houdbaarheidslabel vanuit de preplijst, dan staan de allergenen van het recept erop.
Alle gerechten tegen de 14 allergenen in één overzicht, met per gerecht of het compleet en bevestigd is. Printen kan met een gewone printer of als PDF.
Prepdeck helpt de informatie actueel te houden. De ondernemer blijft verantwoordelijk voor juiste allergeneninformatie richting de gast, ook bij kruisbesmetting in de keuken.
Voor de pas en de bediening
| Gerecht | Gluten | Vis | Soja | Melk | Status |
|---|---|---|---|---|---|
| Zalm teriyaki bowl | ● | ● | ● | Bevestigd | |
| Tomatensoep | ● | Bevestigd | |||
| Groene curry | ● | Gewijzigd |
Wijzigt een ingrediënt, dan springt het gerecht op "gewijzigd" tot een manager het opnieuw bevestigt.
Antwoorden op praktische vragen over allergenenbeheer met Prepdeck.
Je vult de 14 wettelijke allergenen één keer in per ingrediënt. Elk recept waarin dat ingrediënt zit, neemt ze automatisch over. Je hoeft dus niet per gerecht opnieuw na te denken over dezelfde saus of hetzelfde broodje.
Dat telt als onvolledig, niet als allergeenvrij. Het recept toont dan een waarschuwing met de ingrediënten die nog ontbreken. "Bevat geen van de 14 allergenen" is een aparte, bewuste keuze die een manager zelf vastlegt.
Ja. De allergenenkaart zet al je gerechten tegen de 14 allergenen in één overzicht, met per gerecht de status. Printen gaat via de browser, dus met een gewone printer of als PDF. Ook op de houdbaarheidslabels van de preplijst staan de allergenen van het gekoppelde recept.
Ja. Een manager bevestigt het allergenenoverzicht per recept. Verandert daarna een ingrediënt of het recept zelf, dan springt het gerecht op "gewijzigd" tot iemand opnieuw bevestigt. Elke wijziging wordt vastgelegd met naam en tijd.
Accounts en locaties worden door een Prepdeck-beheerder geactiveerd. Bestaande gebruikers kunnen direct verder.